Underberg-Grünkohl mit Mettwurst
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Nährwerte pro Portion:
773.6 kcal / 3169.6 kJ
28.4 g Kohlenhydrate
35.5 g Eiweiß
53.3 g Fett
Mengenangaben:
Für 4 Portionen
Zutaten
- 1000g Grünkohl
- 2 EL Butterschmalz
- 500 ml Gemüsebrühe
- 75 g Speck
- 400 g Kartoffeln (mehlig)
- 1⁄2 TL Muskat
- 1 TL Senf
- 2 cl Underberg
- 4 Mettenden
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Grünkohl waschen, Blätter von den Stielen zupfen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Speck dazugeben, 1-2 Minuten anbraten.
Grünkohl, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, mit Gemüsebrühe und Underberg aufgießen und 45-60 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in kleine, gleichgroße Stücke schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Grünkohls Kartoffeln und Mettenden dazugeben und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.