Schnelle Underberg-Kartoffelsuppe mit Bockwurst
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
543.6 kcal / 2270.3 kJ
51.5 g Kohlenhydrate
15.4 g Eiweiß
27.5 g Fett
Mengenangaben:
Für 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Kg Kartoffeln (mehlig)
- 300 g Suppengemüse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 cl Underberg
- 1 Becher Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 6 schmale Bockwürste
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Suppengemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Suppengemüse dazugeben und verrühren.
Mit Brühe ablöschen. Underberg hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Alles mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sahne hinzufügen und unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Bockwürste in Stücke schneiden und zur Suppe geben, kurz erhitzen und alles heiß servieren.